¿Tu también le tienes miedo a las alcachofas?

Yo si, lo he tenido. Miedo a comprar esas especie de maracas y no saber qué hacer con ellas. Miedo a cortarlas, prepararlas y cocinarlas en condiciones.

Sinceramente pienso que las alcachofas no es de las verduras más fáciles de cocinar, y es por eso que la disfruto tantísimo cuando te la preparan bien bien, de esa manera que se te deshace en la boca pero a la vez está crujiente… ¡oh si!

Pero hay que perderle el miedo, y atreverse a probar cosas nuevas para que éstas nos vayan inspirando. Hoy te traigo una receta diferente, fácil y muy sencilla que seguro que te conquista. Cocinaremos las alcachofas enteras para luego usar las hojas para dippear en alguna salsa o paté.

Sii! mola mucho! Así que anímate a comprar unas “maracas verdes” esta semana y prepáralas en casa.

Antes de seguir te cuento algunas bondades de esta verdura:

  • La alcachofa tiene propiedades digestivas, es ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico, el reuma y los problemas de cálculos en la vesícula biliar.
  • Reduce los triglicéridos en sangre, por lo cual se hace realmente valiosa para combatir el colesterol.
  • Nos ayuda a regular el estreñimiento y las diarreas.
  • La alcachofa alivia la acidez de estómago, eliminando también dolores, distensiones, molestias…
  • Gracias a sus fibras vegetales es genial para controlar el apetito.
  • Algunas de sus vitaminas y minerales: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitamina A, vitaminas B…
  • Tiene propiedades diuréticas, elimina la retención de líquidos del cuerpo, elimina toxinas…

Alcachofas peladas y cortadas

¡Manos a la obra!

Tip: cocina más alcachofas de las que tengas previsto comer, se conservan muy bien en un tupper en la nevera y podrás ir consumiéndolas los días siguientes.

Ingredientes

  • Alcachofas (las que te quepan en una olla grande)
  • 1 diente de ajo grande
  • Zumo de 1 limón
  • Tamari
  • Agua
  • AOVE

Procedimiento

Lo que más te va a llevar será pelar tus alcachofas, ponte un poco de música y disfruta trabajando con las manos. Para preparar las alcachofas sólo tienes que quitarle las hojas más externas con las manos hasta que veas que la base se va poniendo más clarita, luego pelar el tallo y cortar la punta, ¿cuánto? Depende de lo frescas que estén tus alcachofas, si ves que la punta de las hojas es muy dura y oscura corta un poco más.

Para esta receta a mi me gusta pelarlas poco, una vez hechas las hojas más externas serán las más duras y fibrosas, nos servirán de “cuchara” para dippear en la salsa que hayamos preparado y además  tienen por dentro un poco de carne que podrás “raspar” con los dientes y está deliciosa

Si no quieres que se te oscurezcan demasiado (esto pasa porque se oxidan al contacto con el aire) mételas en un bowl con agua y limón conforme las vas cortando.

Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y añade el diente de ajo fileteado. Cuando empiece a oler a tostadito mete las alcachofas con el rabito hacia arriba para que se mantengan “de pie” y deja que se rehoguen un par de minutos.

Alcachofas enteras al ajillo

En un vaso de agua mezcla zumo de limón, 1 chorrito de tamari y agua y añádelo a la olla (que cubra más o menos un centímetro las alcachofas)

Tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo. Deja que se cocinen durante 40-50 minutos (dependiendo del tamaño de la verdura)

Una vez pasado el tiempo pincha las alcachofas por la base con un tenedor para comprobar que están hechas, si no entra con facilidad déjalas unos minutos más (si se consumió todo el agua añade un poquito más para evitar que se quemen)

Para servirlas córtales el rabo (¡pero no lo tires! puedes usarlo en salteados, tortillas, sopas, arroces…) y con cuidado de no quemarte ábrelas un poco con las manos.

Acompaña con algún paté cremoso como éste, hummus como éste, alioli… Sólo tendrás que ir arrancando hojitas y pica pica hasta llegar a la parte central que estará muy, muy jugosa.

¡Ñam!

 

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