Paté de remolacha, tofu y especias

Soy muy fan del paté, de la remolacha y de la comida rosa. Si tu eres tan friki como yo esta receta te va a encantar y si no… te invito a que pruebes, quien sabe quizás después de probarla te convierto a la secta.

Los patés vegetales son facilísimos de hacer, basta con mezclar alguna legumbre con verduras que le den color y sabor o solo verduras para hacerlos más ligeros con algún ingrediente graso, ya sea aceite, pasta de semillas o frutos secos que le de cremosidad y especias o hierbas aromáticas al gusto para darle el toque final.

Estoy trabajando en unas tablas super chulas para que os den ideas e inspiración en la combinación de ingredientes para hacer patés. Próximamente en la newsletter.

Tener un paté en la nevera te soluciona muchas comidas, meriendas y desayunos. Puedes tomarlo con crudités, untados en tostadas, como “salsa” para arroz o pasta y siempre quedarás genial con este picoteo si tienes invitados en casa.

La Remolacha

Esa raiz roja/rosa/morada que sabe a tierra, que nace de un bote de conservas exclusivamente para echar a ensaladas y… y ya.

¡Pobre remolacha!

Resulta que esta raíz es súper energética, muy aconsejada en casos de anemia debido a su alto contenido en hierro, también está cargada vitaminas C y B, potasio y carotenos.

¿Pero para qué más se usa la remolacha?

¡Uf! ¡si tu supieras! La remolacha se puede consumir cruda o cocinada, si eres de los que cruda le sabe demasiado a tierra prueba a tomara horneada, no solo pierde ese matiz sino que se potencia su sabor dulzón.

Cruda queda fenomenal en batidos, rallada en galletas y bizcochos, no te imaginas lo buena que está con cacao. Cocinada en arroces, patés, guisos, sopas, ensaladas templadas, para tintar masas como estos crepes o para simular un tartar, está de vicio.

Pero centrémonos en el paté. Para hacerlo vamos a usar remolacha horneada, puedes aprovechar hornear en tu batch cooking de la semana una gran cantidad y consumirla durante la semana de diferentes maneras.


Ingredientes


Ingredientes para hacer paté de remolacha y tofu

  • 1 Taza de tofu
  • 1/2 o 3/4 de Taza de Remolacha horneada (pelada y cortada en trozos a 180º durante 20-30 min)
  • 1 Cucharada colmada de Tahini negro (o normal en su defecto)
  • 1Trocito de jengibre
  • Perejil al gusto
  • Sal
  • AOVE
  • Curry – 1 cucharadita
  • Ajo en polvo – 1 cucharadita
  • Canela – 1 cucharadita

Procedimiento


Añade todos los ingredientes a un procesador, batidora o picadora con un chorrito de AOVE y procesa hasta conseguir una textura cremosa, ajusta poco a poco el aceite según la densidad que te apetezca.

Prueba siempre antes de sacarlo  y corrige la cantidad de especias, perejil, sal… según tu gusto.

EL TRUCO: Calienta un poco de aceite en una sartén, deshaz el tofu con las manos y saltéalo unos 5 minutos con las especias. Luego añádelo a la batidora con el resto de ingredientes.

Decora con un poco de sésamo, perejil y un chorrito de AOVE.

Queda genial con manzana, zanahoria, crackers de semillas…

Pate de remolacha con crudités de manzana

Lo malo es que como lo saques para picar… no durará mucho.

Pate de remolacha con crudites de manzana

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