Pudding de trigo sarraceno y cacao con frambuesas

El Trigo Sarraceno es un pseudocereal muy interesante y muy versátil, tiene infinidad de maneras de prepararlo, es genial en recetas dulces y saladas.

Además contiene más antioxidantes que otros cereales y una cantidad importante de fibra que da lugar a un aumento lento y progresivo de los niveles de azúcar en sangre, eso significa que al comerlo, mantendrá nuestros niveles de energía, concentración y hambre estables durante largo tiempo. El trigo sarraceno también es rico en rutina, un antioxidante que tiene muchos efectos beneficiosos sobre la salud, entre ellos prevenir la formación de coágulos, disminuyendo la inflamación y reduciendo la presión sanguínea.

Es muy fácil de usar, ya que se puede consumir crudo, una vez pasado un tiempo de remojo necesario para eliminar los antinutrientes y los inhibidores enzimáticos del grano para poder digerirlo correctamente y absorber todos sus nutrientes.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 taza de trigo sarraceno en grano
  • 1/2 taza de bebida vegetal
  • 2 dátiles Medjoul
  • 2 cucharaditas de cacao
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 bracito de estrella de anís
  • 1 cardamomo
  • canela
  • sal

 

Deja la noche anterior en remojo el trigo sarraceno.

Por la mañana cuela y enjuágalo bien hasta quitar la textura viscosa

Lava y remoja los dátiles

Machaca en un mortero las especias y agrega todo al vaso de la batidora (si te apetece, reserva unas cucharadas de trigo sarraceno para darle más tarde textura al pudding)

Agrega la bebida vegetal (caliente si te apetece) y tritura hasta conseguir una textura cremosa. A la hora de servir incorpora los granos de trigo sarraceno y mezcla.

¿Cómo lo como?

  • Frío o caliente
  • Sólo, con granola, con trocitos de manzana…
  • Puedes montarte un vasito trifásico: usa el puding en la base, añade yogur o kéfir en la siguiente capa y compota de manzana y zanahoria en la siguiente en la última, mmmm!!!
  • … o usa la mezcla para hacer crepes!! sólo tienes que diluirlo con un poquito más de bebida vegetal y extender un cucharón en una sartén caliente. Si quieres saber más sobre crepes mira esta receta.

 

Se puede desayunar rico sin pan y sin azúcar

Pudding de trigo sarraceno y cacao con arandanos

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