Galletas ayurvedicas de trigo sarraceno y datiles

 

Si el día está gris, enciende el horno. Y si metes unas galletas, mejor. No saldrá el sol por eso, pero tu casa olerá mejor que el cielo.

La receta de estas galletas la aprendí en un taller maravilloso de «Ayurveda en tu cocina» que hice en Barcelona, si quieres saber un poco más de lo que aprendí puedes leer este post.

Son Bizcochetas porque no son ni tan crunchy como unas galletas ni tan suaves como un bizcocho… ahí a mitad de camino, son galletas que quieren ser bizcocho… o al revés… lo entenderás perfectamente cuando las hagas. Como las llamaba Arturo, el autor y maestro de la receta, son las galletas de la felicidad. Son tri-doshicas y te nutrirán el alma llenándola de SOL… ¡toma ya!

¡Enciende el horno YA!

Precaliéntalo a 170º

Para unas 17-20 galletas (según el tamaño que las hagas)

  • 100g de Trigo sarraceno (previamente remojado al menos 4 horas)
  • 8-12 dátiles (si los remojas en agua unos minutos antes, mejor)
  • Canela molida
  • Nuez moscada
  • 2 semillas de cardamomo (el cardamomo tiene un sabor fuerte y característico, asegúrate que te gusta antes de agregarlo)
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato

Deshuesa los dátiles y pícalos en el procesador hasta hacer una masa. Resérvalos.

Escurre y enjuaga el  trigo  sarraceno, de nuevo procesa el grano hasta conseguir una masa

Añade al procesador también la masa de dátil y mediante «pulsos» hHorneando galletas de trigo sarracenoaz que se integren el trigo y los dátiles. (Si te queda demasiado espesa la masa puedes agregar un chorrito de bebida vegetal)

Mezcla en un mortero las especias (Canela, nuez moscada y cardamomo) luego mezcla con el bicarbonato y agrégalo al procesador y mézclalo todo bien.

Haz bolitas con la masa del tamaño de una bola de golf y luego aplástalas (si tienes cortador de galletas , te saldrán más «pro») y colócalas en una bandeja de horno, pintada en aceite o con papel para hornear

Hornea a media altura entre 15-20 minutos 

Galletas ayurvedicas de trigo sarraceno y datiles

¿Y tu qué dices… Bizcocho o galleta?

 

Feliz domingo gris

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