Cazuelitas con porridge de mijo y calabaza

Nada mejor que comenzar la «semana de la calabaza» con un desayuno calentito y energético. Como conté ya en el post de despedida del verano , el Otoño es época perfecta para armonizar el sistema digestivo y el Mijo es la estrella de los cereales para ello.

Si no lo conoces aún te cuento un poco:

El Mijo, muy conocido en Oriente, es el cereal más antiguo y versátil aparte del más alcalinizante. Es altamente remineralizante, a destacar su alto contenido en magnesio y hierro entre otros. No tiene gluten por lo que es fácilmente digerible y apto para intolerantes a esta proteína. Muy útil en personas diabéticas. Para su preparación lávalo siempre muy bien antes de cocerlo durante 15-20 minutos en una proporción 1/3 de cereal/agua.

Estas Cazuelitas de Mijo y calabaza son una versión del «porridge» o gachas pero cociendo el cereal aparte para así hacerlo más o menos húmedo añadiendo bebida vegetal a posteriori según gustos.

¡Empezamos!

  • Mientras cueces el mijo en las proporciones y tiempo comentado antes, con 1/3 de vaso por persona es suficiente (pero cuece másespecias en el mortero de la cuenta, te vendrá bien tener el cereal cocido para la receta de mañana :D). Cuando esté listo retíralo del fuego y reserva.
  • Mezcla y machaca en un mortero las especias (varía las proporciones según tu gusto):
    • 1 clavo
    • 1 bolita de pimienta
    • 1 cardamomo
    • 1 patita de anís estrellado
    • 1/3 c de comino
    • 1/2 c de semillas de cilantro en polvo
    •  1/2 c de canela
    • sal
  • Corta y pela un trozo de calabaza en dados y deshuesa varios dátiles (al menos un par por persona)
  • Pon una sartén a fuego medio y cuando esté caliente tuesta las especias sin que se quemen (si tu sartén no es antiadherente tendrás que usar aceite)
  • Cuando estén tostadas añade la calabaza, los dátiles y un par de cucharadas de pipas de calabaza, mézclalo bien con las especias y añade un chorrito de aceite de oliva. Tápalo y mantén a fuego medio hasta que la calabaza se ablande (pero no dejes que se deshaga, en 10 minutos debería estar)

salteando calabaza con especias y datiles

  • Cuando la calabaza se haya ablandado agrega el mijo, un chorrito de bebida vegetal remueve y tapa un minuto hasta que reduzca.

Sírvelo calentito tal cual está si te gusta una textura más densa y espesa o bien añade en la cazuelita o bowl un chorrito de tu bebida vegetal caliente.

Nútrete y disfruta

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Cazuelita con porridge de mijo y calabaza

¡Ah! Si has hecho de más, puedes guardarlo en la nevera para el día siguiente, solo tendrás que calentarlo con un poquito de «leche». O bien aprovechar esas sobras para hacer, por ejemplo, unas albóndigas de mijo y calabaza… =O . (¡nunca tires la comida!)

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