¡No sin mi sandwich!

Es socorrido, cómodo para comer en cualquier sitio y para que engañarnos, por simple que sea este desayuno, snack o merienda, suele gustar a todos. Lo malo, generalmente los panes de sandwich que encontramos en el mercado son puro azúcar y hechos de harinas refinadas, nada saludable. Y, para que engañarnos, somos muuuuy poco originales con el relleno… ¡menos embutidos y quesos en lonchas y más vegetales por favor!

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El pan del sandwich de hoy te va a FLIPAR, lo saqué de un blog maravilloso e inspirador:

· The Green Kitchen Stories ·

(Aquí el link de la receta, con video incluido, merece la pena ojearlo un poquito)

Es un pan sin harinas, por lo tanto sin gluten, con vegetales ya en su interior y la mar de sabroso, podrías comerlo solo, en tostas, o en bocadillo como te muestro. Lo ideal es tal cual lo explican ellos, hacer una horneada grande, partirlo en rebanadas para conservarlo en la nevera e ir cogiendo según uso. Ellos proponen en su receta original el mismo pan con Brócoli. Yo como aún no es temporada, he usado Zanahoria y he obviado la coliflor con la que la mezclan, por el mismo motivo de antes. En su lugar he aumentado las proporciones de zanahoria y de harina de almendra:

  • 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas o picadas en el procesador de alimentos
  • 2 tazas de harina de almendra (si tienes almendras crudas blancas enteras puedes hacer tu propia harina en un procesador de alimentos, mucho mejor que las que vienen preparadas e infinitamente más barato)
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de semillas de lino
  • 1/3 taza de semillas de amapola
  • 1/2 c de curry
  • Sal y pimienta

Mézclalo todo bien, la masa debe quedar más o menos compacta. Lo suficiente como para poder transferirla con las manos a la bandeja de horno sin que se deshaga fácilmente.

Extiende un poquito de aceite por el papel de hornear sobre la bandeja y cubre su superficie expandiendo la masa. Fíjate que no quede muy gorda, ya que es contundente, unos 0,5cm es perfecto.

Aplana y homogeiniza bien con las manos o con una lengua de silicona

Hornea a 200º durante 23-25 minutos hasta que esté dorado y seco.

Al sacarlo, pásalo a una rejilla y déjalo enfriar. 

 

Ya está listo para cortar y comer, o guardar ¡o lo que quieras!

 

Mi sandwich lleva:

  • Ajo Negro untado
  • Rúcula
  • Tomate
  • Chucrut

¡Ñam!

 

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Autor

omentarios

  1. Uhmmm qué rico¡¡¡¡¡¡ Se nota el cariño y cuidado con el que está hecho. Felicidades

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