Pasta de trigo sarraceno con boloñesa vegana y brócoli al ajillo

Espirales con boloñesa vegana rápida

La vida nos pide rapidez, llegar a tiempo a todo, exprimir el horario, abarcar lo que sabes hacer y lo que no también. La vida nos pide ir rápido en esta espiral y yo que (aveces) soy muy obediente le ofrezco recetas rápidas para saborear lento.

Cocina rápido. Come despacio

Si hemos hecho una buena compra (que no grande, sino inteligente) y tenemos la nevera y despensa llena de:
  • Ingredientes frescos (frutas y verduras de temporada)
  • Proteínas vegetales: legumbres, soja en sus diferentes formas, huevos de gallinas felices, quinoa…
  • Cereales de calidad
  • Frutos secos
  • Extras poderosos como: fruta deshidratada, tamari, tahini, especias, hierbas aromáticas…
Si encima dedicamos el domingo (o el día que fuera) a preparar nuestro sencillo y poderoso Batch Cooking (una técnica de organización muy en boca ahora… y con razón), hoy solo tendrías que dedicar unos minutos a cortar y mezclar “cosas que tenías en la nevera” para que te salga un plato de 10.
Estas espirales con boloñesa es justo lo que nos pide la vida rápida y para colmo podemos hacer de más, guardar, congelar y calentar otro día: Estrés 0 – Nosotras 1
Ingredientes para 2 personas (medidas aproximadas):
  • 200g Espirales de trigo sarraceno (podrías tenerlo previamente cocidos gracias a tu batch cooking del domingo, sino cuécelos en el momento… son sólo 4 minutos)
  • 1/2 Brócoli fresco
  • 1 puerro entero (con su parte verde)
  • 5-7 trozos de Tomate seco
  • 3/4 de taza de Soja texturizada
  • Salsa de tomate casera (que podrías haber hecho en tu Batch Cooking. Sino puedes recurrir a alguna preparada, mira siempre los ingredientes y evita las que llevan azúcar, harinas y cosas raras)
  • Ajo
  • Tamari
  • Sal
  • Pimentón
  • Levadura nutricional (opcional)
  • Albahaca (opcional)
Procedimiento:
Verduras a remojo para platos rápidos
  1. Dispón en 3 bowls diferentes el brócoli desmenuzado en flores, el tomate seco y la soja texturizada
  2. Calienta agua suficiente en un hervidor y cubre con ella los 3 ingredientes. Añade además a la Soja texturizada un chorrito de tamari y 1 cucharadita de pimentón. Deja reposar unos minutos.
  3. Mientras pon a calentar 2 sartenes con un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva)
  4. Lava y corta el puerro y añádelo a una de las sartenes a fuego medio. Escurre el brócoli y échalo a la otra sartén y saltéalo apenas un par de minutos con ajo y sal, sácalo cuando esté listo y reserva.
  5. Cuando el puerro esté dorado y blandito (unos 3-4 minutos) agrega la soja texturizada escurrida (reserva el agua del remojo)  y saltea
  6. Escurre, corta en trozos y añade a la sartén el tomate seco. (Reserva el agua del remojo)
  7. Baja el fuego y añade la salsa de tomate. Remueve bien, tapa y deja que cocine un par de minutos
  8. Usa el agua del remojo de la soja y/o del tomate seco para aligerar la salsa si te quedó muy espesa o poca cantidad
  9. Si tienes levadura nutricional puedes espolvorear una poca en la salsa y remover para que coja sabor
  10. Sirve en los platos en una mitad la pasta con un chorrito de aceite y sal y en la otra el brócoli al ajillo
  11. Añade encima de la pasta la boloñesa

Decora con levadura nutricional, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva

Come lento… merecerá la pena

Pasta de trigo sarraceno con boloñesa vegana y brócoli al ajillo

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